经过分析，三个板块中，永辉超市最重要的两个板块（生鲜板块和食品用品板块）收入同比增长都在15%以上，而毛利率基本保持平稳。这和同行业的其他竞争对手来看，已经是相当的优秀。这应该是永辉花大力气进攻生鲜与食品板块的重要原因。

3.2、进退攻守2：采购

传统生鲜经营观念是以提升门店人气，形成差异化经营为目的，而永辉将生鲜盈利的观念引入到现代超市生鲜经营，通过建立庞大的基地采购网络，不断地向上整合供应链，使采购成本降低；同时丰富商品结构、优化卖场营运管理，使其生鲜利润的最大化得以实现。

为了实现这种与众不同的生鲜经营理念，永辉对生鲜供应链摸索出了三级管理体系：一是根据全国的基地资源，在全国范围对门店商品进行配置；二是省级、区域性的配置，由地区和海鲜产品的批发商组成；三是当地资源，以当地的农贸市场和农场基地作为补充。通过这样的供应链管理体系构建，大幅压缩了流通环节，而且其生鲜采购价格比农贸市场低5%，直采比例高达70%，生鲜损耗率仅为3%-5%。

据悉，为了做到这一点，永辉拥有一个近130人的采购团队。采购员需常年驻扎在全国20余个农村基地寻找货源，并与当地农民打成一片，还会一直上溯到源头的农田、果园、养殖场和渔船上，非常了解市场，不仅能够在跟农民订货时准确地给出单价，而且在发现优质生鲜货源时，会采取总包策略，亲自采摘筛选，甚至直接把采购船开进海中向捕鱼者直接采购。此外，永辉不仅自营蔬菜基地，长期坚持本地采购，而且还有大型专业的豆制品生产加工厂、熟食生产加工、活鱼配送基地、冷冻品中转配送中心、水果储存配送中心、蔬菜种植基地、香蕉培育中心等等。永辉自有品牌的蔬菜通过各卖场的风冷柜进行销售，提升毛利空间，并通过对其他商家进行批发销售，牢牢地掌握了商品价格的话语权。以北京永辉为例，该区域所有生鲜都是直营，采取基地配送；一些易于储藏的商品则从总部基地配送；而海鲜产品则由原有的合作伙伴供货，在店内养殖。

3.3、进退攻守3：物流与理货

通过独特的采购渠道能够拿到别人拿不到的货，充分体现了直采的价值，也使得永辉获得了巨大的毛利率空间。但是，除了低价采购成本体系，永辉的自建物流体系也是十分其投资与运营管理的重中之重。目前，永辉在国内7个大区拥有7个物流中心。其中，2005年7月，永辉斥资2亿元建设福建永辉现代物流配送中心。，2010年5月，永辉宣布投资11亿元，兴建占地500亩的永辉西部物流中心；该中心一期投资6.6亿元，占地约350亩，包含6.8万平方米的常温库和4.4万平方米的生鲜库。常温库于2012年8月投入使用，生鲜库于2014年1月投入使用，拥有65个功能库区，其中冷链库房逾4600平方米，可对生鲜农产品进行收货、清洗、初加工、储存、调配等作业，日均吞吐农产品逾1000吨。